泡椒凤爪的做法

1、把鸡爪用清水洗净，用剪刀剪去指尖。

2、把姜片、蒜片、八角、花椒放入沸水中煮开。

3、烧开的配料水中再倒入鸡爪，放入料酒和葱段、盐少许，煮至大约十分钟。

4、煮好的鸡爪试用筷子插穿即熟，若煮太久会烂，就没有原有鸡爪的嚼劲。再放入冷水中冲洗，反复多次冲洗。

5、野山椒切碎，释放全部辣味。

6、拿一个全密卦容器，放入山椒、山椒水、白醋、再倒入鸡爪、可以适当加点凉开水，要没过鸡爪才可。最后再搅拌一下，盖上盖子，放入冰箱冷藏。数小时后就可以品尝了，想够味的第二天最正宗。喜欢超辣的可以放300克的野山椒。