1、五花肉洗净冷水下锅，加入料酒，煮5分钟捞出。
2、切成方块形状。
3、下锅，煎出多余油汁备用。
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。
5、锅底放入一层小葱段和姜片。
6、五花肉皮朝下，加入生抽、老抽、冰糖、花雕酒，温水没过肉块。
7、大火炖30分钟以上，翻动肉皮朝上，小火再炖45分钟，直到筷子轻松插入，大火收汁即可。
