1、将鱼杂冷水下锅加入料酒，煮出水沫之后，捞出来清洗干净。
2、锅中烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，倒入蚝油、生抽、老抽、料酒炒香。
3、将鱼杂倒进去，再加入清水，扣盖小火煮10分钟，加入白糖，最后大火收汁即可。
