私家版鱼香茄子的制作方法步骤

1、准备好需要的辅助材料。

2、将材料都切洗好。

3、茄子切成滚刀块。

4、草鱼削成薄片，裹上面粉。

5、茄子下开水锅焯水捞出，过一遍凉水，下锅焯水时不要太长。

6、热锅注入油，烧至七分热，放入鱼片煎炸，两面金黄夹出。

7、用锅内底油将花椒、生姜炸出香味后然后捞出。

8、炸好的鱼片放入锅内，加生抽。

9、放入红辣椒、蒜头煎半分钟。

10、加入适量的水，还上锅盖大火烧开转至小火慢8分钟左右。

11、放入茄子再炖3分钟，放入葱花、香菜、盐、鸡精调味。

12、装盘，美味即享。