1、选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。
3、先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。
5、持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨。
7、持刀一直削到鱼尾部。
9、两边都切好之后，用刀将真块的鱼片，慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了。
