1、杏鲍菇顺长切成薄片，根部不要断；
2、净锅加清水，加少许盐，放入杏鲍菇焯2分钟捞出，控水；
3、西兰花用加了植物油和盐的开水焯过，过清；
4、将焯好的杏鲍菇及西兰花放入高汤碗中（没有高汤，用清水加鸡精也可以），浸泡半小时入味；
5、起净锅，加入高汤、鲍鱼汁、盐大火烧开，用水淀粉勾薄欠，淋在摆好的菇片上即可。
