1、避免馒头二次加热变褐色应避免蒸汽泄露，加强排气和除湿，适当提高房内的温度。
2、避免风扇强制对流冷却出锅的馒头，防止直吹将不洁净水滴吹散并分散于馒头表面。
3、馒头变色的根本原因是馒头表面的微生物感染。
