好吃好做的早餐鸡蛋羹

1、准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减少；还有一只喜欢的碗，蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深。

3、边倒温水，边搅打蛋液（水温35-40之间，温而不烫即可，如果鸡蛋比较小，加水时水量要酌情减少，菜谱写280g，加279g也行，不必特别较真，灵活些）。

5、用细网筛过滤3遍。

7、过滤网中的不要（如果没有漏筛或者懒得过筛，也可以，只是蛋液中的蛋清结块无法滤出，影响口感，但不影响口味）。

9、水烧开后，上锅大火蒸10分钟，看图中，盖保鲜膜，上锅蒸！（关于保鲜膜扎孔，我从来不扎孔，如果你想扎就扎几个小孔）。

11、淋上1勺海鲜酱油，可以开吃啦～