辣子狭鳕鱼丁

1、狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制。

2、准备香酥炸粉（烂瘀佐栾这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层。

3、油烧至七成热，下锅炸制。

4、炸至金黄捞出控油。

5、锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味。

6、舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼。

7、把炸好的鱼块与香葱碎回锅。

8、炒匀，即可出锅盛盘。