西湖莼菜文思豆腐羹

1、先将盒装豆腐切成两大块，每块分别切薄片，然后用手捋平

2、然后再切成细丝

3、将切好的豆腐丝放入碗中加清水后，轻柔地捣散备用（一块豆腐可切两大碗豆腐丝），南无阿弥陀佛！香菇洗净切丝备用，姜切成细丝备用（不喜欢吃姜的也可切片）

4、在铸铁锅内加少许芝麻油如图，均匀抹开，大火加热三分钟

5、倒入姜加泥蛲责丝煸炒至香，然后加香菇丝煸炒出香味，约1分钟，（不喜欢吃到姜丝的，可用姜片煸香后取出，或者临末加姜油亦可，根据需要调节油量。）

6、然后倒入豆腐丝，再根据需要补适量清水，装大火，加盖煮沸

7、开盖倒入莼菜，再次煮沸，加盐、糖、蔬之鲜调味

8、加厚淀粉勾芡

9、加香油搅拌均匀即可