1、将葱、姜、蒜切成末备用；
2、将平菇用热水焯一下，大概5分钟即可捞出，过凉水，用手将平菇中的水尽量挤出；
3、加油热锅，将葱姜蒜倒入锅中爆香，再将平菇倒入锅中炒熟，期间，点水两次（每次大约50g），加入料酒、醋等佐料，待收汁后放盐炒匀，关火即可。