虎皮凤爪的做法

1、用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

2、起锅，加入适量冷水，放入鸡爪，加入葱姜，适量的料酒去腥。

3、水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。

4、取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。把白醋蜂蜜汁均匀地刷在鸡爪上，晾干。

5、起锅，加入足量的油。油温五成热下入鸡爪子炸。

6、炸至金黄以后捞出。放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。浸泡至鸡爪起皱。

7、准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。

8、起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。加入足量的水，适量的老抽，生抽和蚝油。

9、放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。大火收汁。虎皮凤爪就做好了。