1、猪肉切成小块，放一小勺盐拌匀腌渍5分钟，放盐可以增加肉的黏性，做出的午餐肉更加结实成型。可选择8分瘦肉2分肥肉或7分瘦肉3分肥肉的肉类
3、将生抽、糖、胡椒粉、蚝油、放入肉糜中
5、鸡蛋蛋清蛋黄分离，用蛋清。
7、搅好的蛋清液分次倒入肉糜中
9、再用手抓捏几次后，整团摔打几次，直至肉糜有黏性
11、用高温保鲜膜盖好模具，放入蒸锅，水烧开后蒸半小时到四十分钟即可。取出切片即可享用
