1、猪排骨洗净，剁成半指长的块（可由肉贩代为处理）；莲藕洗净，刮皮（也可不去），放在案板上，使用菜刀用力拍破，切成排骨大小的块。
2、往炒锅里放入15g食用油，加热，放入猪排骨，加精盐，白糖炒制3分钟。
3、高压锅内加适量开水，放入猪排骨、莲藕，加入葱段、姜片，胡椒粉（喜辣的朋友可以加一个干辣椒），盖上锅盖，放到旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可盛上桌。