东北油焖鲅鱼的秘制做法

1、鲅鱼提前充分解冻，去头，去内脏，清洗干净，控干水份。

2、将鱼身斜刀切下，刀口切深些，不要切断鱼骨就行。

3、切粗姜丝，在每条刀口处塞上姜丝。

4、再多切些细姜丝，塞进鱼肚子。

5、在鱼身撒满盐，撒2汤匙料酒，切些元葱丝，腌制1个小时。

6、起锅烧油，油比平时炒菜时稍微多些。油烧热，放入鲅鱼，小火慢煎，煎至焦黄。

7、一面煎好，翻面继续煎。两面都煎至焦黄。

8、倒些米醋，烹入锅内。

9、放两个干红辣椒。

10、烹入生抽，料酒。生抽适量，料酒放半手勺。

11、加入适量甜面酱，一汤匙番茄酱。

12、撒入一汤匙白糖。

13、加清水，水量与鱼身平行即可，大火烧开锅，中火炖。

14、炖至汤汁收稠，加入葱花，香菜段，这道菜就做好了。

15、香气扑鼻，没有任何腥味儿。