酱焖带鱼的做法

1、把带鱼收拾干净，去掉腹部黑膜

2、将其切段，斜打一字刀

3、放入碗中，加葱姜、料酒、盐拌匀，腌渍5分钟

4、把腌渍好的带鱼表面粘一层面粉

5、热锅凉油，放入带鱼煎制

6、一面煎制定型上色，翻面再煎

7、两面都煎制上色，把带鱼靠边，放入葱姜蒜煸炒均匀

8、烹入料酒，加少许生抽，放入豆瓣酱翻炒均匀

9、加水烧开，水要和带鱼一平，

10、尝一尝味道，加少许盐、白糖提味，焖制5分钟

11、焖制汤汁粘稠后，即可关火

12、出锅装盘，点缀后即可上桌品味