怎么做特色蒸猪肠粉?

1、把食材准备好，猪肠粉买现成的（这个已经是熟的，随便加热一下就能吃。如果没有猪肠粉可以换成陈村粉或河粉）最好买黄豆芽，经过多次试验，各种疏菜都没黄豆芽来的好吃。我这次买的是猪腰，你可以买你自己喜欢吃的各种肉类，排骨、瘦肉、猪舌头、猪粉肠、鸡腿……反正先把肉类调味抓腌，做法跟下面写的一样。

3、把辣椒、香菜、葱洗干净切成粒。不喜辣的就不放辣椒，特爱辣的就多放。

5、因为食材多，要准备一个大点的盘子，我就用家里这个直径30厘米的大不锈钢盘。划重点：准备盘子前最好提前把水烧开，一会直接用开水蒸就快好多。

7、把猪肠粉切成4厘米左右的小段。我是用厨房剪刀直接剪的。

9、把食材全部铺好后，这时水也刚好烧开了，在锅里倒入刚才烧开的开水，架上蒸架。

11、趁蒸的这段时间我们就来调个酱汁：拿一个饭碗，放上半勺的蚝油、小半勺的白糖、2勺酱油，搅拌均匀。以上这3种调料是好吃的关键，最好不要少放（如果家里正好没辣椒又想吃辣的，这时可以加点辣椒酱什么的下去）。另外起锅，放1勺半花生油烧热，把热油倒进酱油里，会听到吱的一声，这酱汁就完成了。

13、把刚才调好的酱汁淋下去。

15、这个就是猪肠粉了，有些人也叫它做粉卷。如果没有可以用陈村粉或河粉代替也一样好吃，只不过陈村粉和河粉不用像猪肠粉那样切段，只要打散就行了。