香酥鸡的做法

1、仔鸡处理好皮毛，浸泡半小时除血水。

3、将胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、二锅头混匀，调汁。

5、将腌好的鸡，需要捆绑一下（避免蒸后散架）加入少许老抽、卤肉包，清水（水要没过鸡犬匮渝扮）放入高压锅，上气后再压20分钟。

7、将蒸好的鸡继续在卤汁中浸泡2～3小时，继续入味，后取出控水、晾干。

9、油8成熟时放入鸡，用油淋在鸡表面。