1、猪皮、鸡脚洗净后，放入滚水中汆烫约1分钟，取出洗净。
2、猪皮切除内侧油脂，再切成小块。(切小块更好释出胶质)
3、取一锅冷水，放入鸡脚、猪皮块、姜片、葱段，以小火煮约4小时。
4、过滤出约1000cc的汤汁，再加入盐、糖调味，放置冷却，放入冰箱冷藏8小时至凝结成冻。
5、再将皮冻切成丁备用。
