1、把菜花掰成小块，洗静，放入沸水锅内焯透捞出，放入凉水内浸凉，控干水分
2、将虾皮用水淘洗干净
3、将锅置于火上，放入花生油烧热，下虾皮稍炸，放入葱姜末，食盐等，倒入菜花加入适量豆芽汤。
4、烧开后用小火煨透，以水淀粉勾芡，淋香油出锅盛盘即可。