一鱼两吃的做法

1、草鱼一条洗净备用。

3、去除中段两根腥线。

5、洗净后（一定要将腹部黑膜去除干净）用斜刀切下排刺。

7、将鱼头从中间剖开，鱼大骨与鱼排刺切块放入盆中，加入一半的盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时（这部分做成红烧鱼块）。

9、鱼片放入另一个盆中，加入另一半盐、料酒和胡椒粉腌制半个小时。

11、鱼片控干水分。

13、再撒一层淀粉，用擀面杖压一下鱼片，目的是让淀粉与鱼片粘的更牢。

15、大火将油加热至五六成热，逐片放入鱼片炸至两面金黄。

17、炸好的鱼片金黄酥脆。

19、切点胡萝卜丝插在土豆泥中间做为花蕊，再将炸好的鱼屡阽咆忌片（鱼皮朝下）逐片围绕着插在土豆泥上，形成牡丹花的形状。牡丹鱼片基本完成，只差一个酱汁了。

21、看看油锅中的油温，中火加热到五六成热，放入鱼块炸至定型即可。

23、将葱姜蒜捞出备用。

25、快速加入300-500毫升高汤或清水，大火烧开，要不停搅拌。

27、色泽艳红。

29、加入葱姜蒜和蒸鱼豉油大火炖至汤汁浓稠，淋入香醋、香油就可以出锅了。

31、最后熬制牡丹鱼片的沾汁儿，少许底油加入番茄酱、白醋和一炒勺清水，小火熬至浓稠，加入适量盐和鸡粉就可以了。

33、鱼片沾汁吃口味更好。