1、 倒入葱香油，烧热后倒入姜片、蒜片、葱片爆香。
2、再倒入郫县豆瓣酱、炒香后倒入香辣红油、香辣酱、剁椒酱把水汽炒干，把香味炒出来。
3、倒入高汤，大火烧开下入辅菜料。
4、下入食盐、味精、白糖、花椒、鸡精拌匀，关火。
5、把辅菜料舀入烤鱼炉中，再把之前炸制好的鱼放进去，放上葱花、红椒片点缀下，再淋一点汤汁和香辣油。