1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，大蒜去衣洗净。在鱼的两面横切几刀，拍上面粉，放油里两面煎透。
2、锅内放油烧热，放入葱片，大蒜，姜片，辣椒，岚山豆瓣酱，料酒，陈醋，放上鱼，加水漫过鱼，大火烧开，转小火。
3、约15分钟后，大火收汁，出锅装盘！
