粗粮细作荞麦馒头

1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起

3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度

5、发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软，冬天天气冷可尝试开空调，暖气，蒙在温暖的被窝里等等各种方法

7、每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形

9、二次发酵快完成时锅内烧开水，馒头放入蒸笼准备，等水开了再入锅蒸

11、到时间后关火，不要急着把馒头拿出来，不要打开盖子，闷上两三分钟再打开