1、牛小排解冻后切丁，然后剁成肉糜备用。
2、香菇和豆腐切丁，菠菜切丝备用。
3、牛肉中加入开水，搅拌均匀后去掉血水。
4、锅内烧开水，下入香菇、豆腐、牛肉糜、菠菜丝搅拌均匀。
5、按淀粉和水1:2的比例调成水淀粉，一边搅拌一边缓缓倒入锅中。
6、汤汁熬至浓稠状时一边搅拌一边加入蛋清，水开后即可起锅。
