怎么做酱香猪肘子

猪肘子清洗干净，冷水下锅放入葱结，加入姜片和料酒，煮开后，撇去浮沫。继续煮8分钟，煮好后捞出，用凉水清洗一遍，盆内放入八角，桂皮，香叶，丁果，草果，肉豆蔻和花椒。放入香料包内，起锅开中小火，放入两把冰糖，半碗清水，把冰糖加热溶解，炒成焦糖色。倒入开水，放入香料包，煮出香味，放入准备好的肘子，加入辣椒，葱结，姜块。继续加水，煮开后转小火，盖上盖子，焖煮三个小时，加入盐和生抽。打开盖子，中小火煮至收汁，煮半个小时，淋上两勺汤汁，撒上适量的葱花。