1、首先将茄子清洗干净，切成长条，锅中油温七成热，下锅炸熟，然后捞出。
2、锅中烧油，放入牛肉末，炒至变色，加入葱姜末、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽炒出红油。
3、锅中倒入清水，再倒入茄子，加鸡精白糖香醋调味，汤汁熬至黏稠，即可完成。
