瑞可爷爷芝士蛋糕的制作方法改良-健康酸奶蛋糕

1、用的是光明古法老酸奶，也就是最浓的古法炮制的酸奶，吃完嘴里还是酸到不行。使用酸奶越酸越好。

3、蛋白加少许柠檬汁、白糖打发到硬性发泡，要打发足够做出来的蛋糕才不会凹陷，这一点很重要。

5、6寸的模具包着锡箔纸，放入160°预热的烤箱中，托盘中放水。这里用水浴法。这样做出来的蛋糕才能口感绵密湿润，和海绵、戚风完全不同。

7、切开一半即刻食用，热乎乎的口感和瑞可爷爷的味道居然一模一样，因为用的是老酸奶奇酸无比，即使做成蛋糕还是特别酸爽。一半冷藏。冷却后即放入冰箱可以存放3-4天。味道真的好极了。这个方子，绝对可行！