1、先将甲鱼切成块状，然后冷水下锅，沸水时捞起来。
2、锅中烧油，放入葱姜蒜、杏鲍菇、香菇、八角和桂皮炒出香味。
3、将甲鱼放下去，然后开大火炒30秒，再放入糖色、蚝油、盐、酱油和啤酒，翻炒均匀。
4、将泡好的荷叶放入盆中，然后将甲鱼和配料放进去装好，用小碗盖住。
5、放入电饭煲电饭锅中，煲30分钟，最后起锅打开装盘即可。
