1、小鱼去头去内脏清洗干净后加入适量的盐、少许南德、料酒腌制2个小时左右。
2、炒锅内加入适量的油，油温升起后放入小鱼，大火炸至表面微黄时换小火慢炸至小鱼焦。最后倒出控油。
3、油控好后把炸好的小鱼倒入锅内，调入适量的白砂糖、少许南德、大葱、醋翻炒至醋汁吸收。最后翻炒小鱼焦脆即可。
