1、干银耳放入清水中浸泡，半小时左右完全舒展开后，剪去黄色根部。放入沸水锅中煮三五分钟后捞出。
2、太大块的银耳可撕或剪或切成小块，加入蒜末，酱油，醋调味，白糖少加一点点可以提鲜，喜欢辣的可以加辣椒油，不吃辣的可以加熟色拉油或者熟橄榄油等。喜欢麻将的人也可以将麻将用少许水调稀调匀后倒入。
3、依个人口味边尝边加调料，最后加入香菜末。