1、首先，准备好一条带鱼，剪去背后的刺，两面改花刀，切成段，姜葱，盐，胡椒粉，料酒放进去搅拌均匀腌制五分钟。
2、然后起锅倒油，把腌好鱼倒进去炸，炸至金黄取出备用。
3、锅底刷油，放入少许煸香姜片，放入炸好的鱼，倒入花雕酒，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，老抽，加水没过，盖盖中火焖五分钟，最后大火收汁，完成
