蛋黄酥的家常做法

1、在蛋黄上撒些白酒，放入烤箱150度上火烘烤8分钟左右，放凉。

2、制作水油皮，油酥。松弛20分钟。

3、豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。

4、油皮和油酥分别分割12份，水油皮每份20g，油酥每份15g。

5、油皮包入油酥，收口后揉圆，收口朝下。

6、用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。

7、再次用擀面杖擀成平，卷起松弛20分钟。

8、用拇指往中间按下，面团两端向中间靠拢。

9、用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。

10、收口后放入烤盘中，刷蛋黄，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱中层165度，上下火烘烤20−25分钟。