1、丝瓜洗净，刮去外皮，滚刀切片，鸡蛋放入碗中打散，葱切碎，备用。
2、锅中放油，待油热后倒入葱花爆香，倒入切好的丝瓜翻炒，待丝瓜炒软后倒入水。
3、待水烧开后把鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋浮起后关火，加适量盐调味，出锅。
