1、土豆切块，青椒切块，红椒切块、洋葱切块，鸡肉焯水，可以去除多余的血渍和杂质。
2、油温上来时加入蒜子，一个八角、姜片、葱段，一勺豆瓣酱，花椒粒如果不喜欢的可以不用加，煸香。
3、加入焯好水的鸡块，用大火煸炒，煸炒两分钟，加入一勺老抽，煸炒，使其上色。
4、加入一勺料酒，加入热水，水一定要淹过鸡，继续炖一分钟，加入一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺老抽，用大火烧开。
5、五分钟后加入土豆块，关小火炖30分钟，盖上锅盖，30分钟后打开锅盖，加入青红椒、洋葱片，大火翻炒收汁出锅即可。
6、总结如下。
