1、青、红尖椒洗净切段，蒜切末，豆豉用清水浸泡一会沥干水分备用
2、锅中热适量油，将鹌鹑蛋一个一个打入锅中
3、鹌鹑蛋煎有焦边且蛋黄熟后即可盛出备用
4、锅中热油，下入青红尖椒煎至表皮起
5、放入豆豉鱼蒜末爆香
6、放入煎好的小荷包蛋，翻炒数下，然后烹入绍兴酒颠数下锅
7、加入生抽，糖，水炒均且小火焖煮一小会让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁
8、加入少许鸡粉即可起锅