1、黄花鱼收拾好，洗净控干，背部划几刀；准备大蒜约2头、葱段姜片适量；干红辣椒适量；大料1颗，花椒少许
3、倒出多余的油，留一点，爆香干辣椒、葱姜蒜，加入花椒大料，炒出香味
5、烹入醋和白酒，
7、加入适量清水，将近没过鱼身即可，调入少许糖和盐调味，大火烧开后转中火炖
