青萝卜炒腊肉的做法

1、首先，我们把腊肉洗干净，放入锅中蒸20分钟，蒸发掉里面的盐分，这样吃起来软香筋道、还不会齁咸。

3、一个青萝卜，把外皮削干净，切成菱形片，要说冬天里顿顿少不了的食材，那萝卜绝对是其中之一，天天吃都不够。

5、烧半锅开水，把腊肉放进去汆煮一下，进一步去除盐味，让腊肉变得软嫩，大约煮1分钟，把腊肉倒出来，用清水冲洗干净。腊肉先蒸后煮，香味足、口感好，不干不硬不发柴。

7、锅中留底油，放入一块猪油增香，加入八角、葱姜蒜一起爆香，倒入萝卜开小火煸炒，把萝卜中的水气炒出来，可以加一点食盐让油脂渗入到萝卜片里面，炒出萝卜的青气，再放入线椒和小米椒继续煸炒，把萝卜炒软、炒出香辣味。然后加入生抽，把颜色炒均匀，加入白糖、味精、鸡粉、食盐、十三香调味，淋入半勺清水把调料炒匀炒化。