1、摘捡蔊菜时首先要去掉根部赤红色的部分，留下青色的梗，再把蔊菜叶与梗分离摘捡，洗净。把青色的梗切成5至6厘米长的段，淘洗几遍加淡盐腌制20分钟。
2、干红辣椒切丝，生姜切片备用
3、起锅，热锅倒油，油要略多点，将生姜·干红辣椒爆香。
4、作料煸出香味时加蔊菜干子翻炒，待蔊菜叶刚出水时加盐、中火再翻炒两下出锅。
5、关火，撒点味精提味。这款瘦身减肥的素菜就可以装入碟子中了。
