1、千张皮焯水15秒左右，沥干水分，把黄瓜丝，胡萝卜丝和大葱丝卷进千张皮里，卷紧些
2、切好的千张皮摆盘
3、切好的肉丝加一个蛋清，少许白糖，少许白胡椒粉，1汤匙料酒，2汤匙淀粉，抓匀腌制30分钟。
4、白砂糖1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，食用油半汤匙，老抽半汤匙，清水2汤匙搅拌均匀备用。
5、炒锅加油，下肉用筷子不停划散，防止粘连，炒至肉色发白立即盛出备用。
6、姜蒜爆香，加入甜面酱炒出香味。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
7、加3汤匙淀粉水勾芡，大火收汁出锅。
8、摆盘
