1、主料：明太鱼
2、把明太鱼去除内脏、鱼鳃，里外清洗干净，沥净水分
3、把豆腐切块，放入淡盐水浸泡10分钟，捞出备用
4、热油，炒香葱姜蒜，放入明太鱼
5、旺火，先后烹入料酒、香醋
6、加入酱油
7、加入清水烧开，撇净浮沫
8、放入浸泡好的豆腐
9、炖制10分钟
10、加盐、白糖调味，再炖制2分钟，即可关火
11、出锅装盘，即可上桌品味
