现学现会 大盘鸡的做法

1、材料大集合，鸡宰杀干净，斩块，洋葱切粗丝，土豆切滚刀块，青椒切菱形片，西红柿切大块，葱姜蒜 切片

2、鸡肉加料酒，焯热水去腥，撇去浮末，然后用清水清洗干净

3、焯好水的鸡肉洗净控干水分

4、炒锅中放两勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

5、放1大勺白糖进去，快速搅拌使糖融化

6、当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒，糖色均匀裹在鸡肉表面，下入葱姜蒜（炖肉料：八角桂皮 香叶丁香小茴香等）一起翻炒，大火将鸡肉水分炒干，香料发出香气

7、下入土豆和洋葱，加入酱油炒匀

8、倒入两罐啤酒没过鸡肉，大火烧开炖一分钟，转中小火炖10分钟左右，（期间轻轻翻动一到两次，如果 要烧干了就再加点啤酒）

9、待汤汁浓稠，加入盐、鸡粉调味，下西红柿炖一分钟，下入青椒翻炒几下即可出锅。这时锅里还要有些 汤汁，用于拌面

10、烧一锅水，宽面下锅（超市冷藏面，时间来不及现买比较方便）煮个三开基本就熟了

11、煮好的面在凉水里过一下备用，等到大盘鸡吃的差不多了，把面拌入鸡汁中，味道绝配

12、成品

13、成品

14、成品