1、清洗草鱼，两面改花刀。
2、起锅烧油，油烧至五成热下锅。
3、另起锅加入底油，把花椒，葱姜蒜放入煸炒。
4、炒至金黄加入开水，把炸好的鱼放进去水没过鱼就好。
5、然后加入调料，盐，料酒，白糖，加香醋，豆酱，盖上锅盖，开锅后小火烧15分钟即可。
6、时间到了，把鱼盛入盘子。
