1、把牛肉洗净切成一厘米的小块备用
2、姜切三片，大葱切节，蒜剥皮备用
3、土豆胡萝卜去皮，切块备用
4、把水烧开下牛腩，去血去腥，然后捞起备用
5、下油，7成热下姜片，葱节，蒜头爆香
6、姜蒜香味出来下牛肉，翻炒
7、牛腩翻炒下跟着下一小勺白糖，一勺料酒，最后下一勺豆瓣酱翻炒
8、豆瓣酱炒匀下土豆胡萝卜块炒匀
9、调料和菜炒匀后加水，以没过菜为准，大火红烧至水开再调至中火烧
10、烧至入味即可盛盘
