芹菜猪肉馅饺子的做法

1、肉末加姜末、盐、生抽、料酒、耗油、蒸鱼豉油、胡椒、味缔眠箨盘精，顺时针方向搅拌上劲。期间分3-4次加入一勺清水搅拌，使肉馅充满粘性和弹佣甲昭宠性，干湿适度，不要过湿。因为后续要加入芹菜，水分过大，会有水析出影响饺子皮的粘合。最后加入小麻油再搅拌均匀，锁住肉馅中鲜美的汤汁。

3、挤干水的芹菜末加入盐、味精和小麻油快速拌匀。

5、1斤肉+1斤芹菜+1.5斤饺子皮，包了72个大饺子。放冰箱冷冻后随吃随取。