不需要烤箱的意大利甜点-----提拉米苏的做法

1、 首先，把所有材料称量好，这是做烘焙要铭记的一点。

2、 制作咖啡酒：咖啡粉、细砂糖、热饮用水混合在一起，搅拌均匀，稍微晾一晾，加入朗姆酒，因为温度太高的话，朗姆酒容易挥发；这一步，咖啡酒完成。注意：如果用的即溶咖啡粉，本身就含有糖，就可以不加糖了。

3、慕斯圈底部包裹好保鲜膜，放置在烤盘上或者平底盘子上；同时吉利丁片冷水泡软备用。

4、蛋黄打散，加入25g细砂糖1，搅拌均匀。

5、牛奶加热至有一点冒热气，连续少量加入到蛋黄液中，边倒边搅拌。这一步的目的是给蛋黄消毒，牛奶不要加热到沸腾，省得把蛋黄烫熟，60℃就可以给蛋黄消毒了。

6、 加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀；Tips：若牛奶不够热，可以小火隔水加热，温度不宜过高，易把蛋黄煮熟；若有疙瘩，可以过筛。

7、 用硅胶刮刀将马斯卡彭芝士搅拌光滑，分2次筛入步骤6中的鸡蛋液，搅拌均匀至无颗粒；Tips：每次筛入鸡蛋液之前先把马斯卡彭芝士搅拌均匀，若比较难搅拌均匀，可以隔水加热一下。

8、 加入细砂糖2到淡奶油中，打发至粘稠，有流动性；tips：状态比步骤7中的芝士糊浓稠。

9、将打发的淡奶油分2次加入到芝士糊中，用硅胶刮刀搅拌均匀。慕斯糊完成。

10、将3块手指饼两面粘上咖啡酒，铺在慕斯圈里。

11、倒入一半芝士糊，先倒在边上，再倒中间，把缝隙填满，不能震动，用硅胶刮刀抹平，放入冰箱，冷冻2分钟至部分凝固。然后重复此动作，直到用完所有慕斯糊。注意：每层手指饼干放置的方向可以相反。芝士糊不够稀时，搅拌一下即可，不可隔水加热，易凝固。

12、 做完以后，放入冰箱冷藏2h。将提拉米苏脱模切块，食用前撒上可可粉即可。Tips：脱模的话，可以用热毛巾捂住慕斯圈的外围，直到可以把模具拿出来即可。也可以在某宝上买个喷花模，把表面装饰成不同的图案。