红烧鲷鱼的做法

1、鲷鱼，去掉鳞和内脏，清洗干净后。然后用刀在鱼身斜切几刀，用盐把鱼全身均匀涂抹，撒上少许料酒，腌制一小时左右。

3、烧锅上火，倒入适量的食用油，待油温升至80-90度时，把鱼放到油锅里炸。

5、锅里剩少量的油，放入干辣椒，大葱生姜末煸炒出香味，加入开水。

7、5分钟以后，把鱼捞出装盘，撒上香菜。汤勾芡，浇到鱼身上，鱼就做好了。