重庆小面的做法

1、姜去皮洗净后切成末、葱切成末、大蒜切末装盘备用。

3、锅中肉末炒变色后，加入辣椒酱20克、料酒10毫升、蚝油10毫升、生抽10毫升鲁饰蝮柙翻炒均匀，肉末熟了就可以装碗中备用了。

5、锅中烧水，水开了后倒一勺到刚才调的料汁上，搅拌均匀备用，再取2个小油菜放入水中烫一下就捞出。

7、煮好的面条放入油辣子碗中，在上面放一些炒好的肉末，边上放焯好水的小油菜。