蜜汁叉烧包的做法

1、这次选用了一块梅花肉，有点偏瘦。 梅花肉切成小丁备用。

2、姜3片，蒜头3粒拍扁。

3、锅中放少量油，小火煸香姜蒜。

4、先放入较肥的肉丁翻炒。

5、再放入所有的肉丁翻炒。

6、直至煸炒出油，倒入酱汁（叉烧酱，蜂蜜，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，清水）

7、开盖，中小火煮20分钟左右，汤汁收至冒大泡泡。

8、挑出姜蒜，试下咸淡，微调一下口味。

9、勾芡，快速混合避免结块。

10、翻炒一会，芡汁呈透明状后可以关火。

11、等叉烧酱完全晾凉后，放入冰箱冷藏至凝固。

12、面粉中加入酵母，白砂糖，慢慢加入牛奶，用筷子拌成絮状。

13、用厨师机中档搅拌10分钟后，放入猪油，再搅拌5分钟。

14、搅拌至面团切割面没有气泡。 搓成长条，分割成14～16个小面团。 把小面团按扁，中间厚周围薄，如包包子一样。

15、放入蒸笼中，静止发酵。大概30～60分钟（视状态而定） 整个过程只有这一次醒发。

16、大火烧开上汽后，继续大火蒸12分钟，关火焖3分钟。

17、白白胖胖的宣软如云朵般的叉烧包完成

18、掰开看看内心……

19、咬上一口，有种过年的幸福感

20、这是昨天没吃完，放冰箱冷藏。 今早再次回炉蒸热，依旧柔软无比 所以，周末多做一些，放冰箱冷冻保存，工作日的早上，只要再花8～10蒸热，好吃健康的茶楼早餐也是可以的。