怎么做好红烧鱼

1、煎鱼：先倒一半油烧开，再加另一半油烧开，这样可以让鱼更好煎，注意鱼不能煎的太老。

2、先加醋，再加料酒煎一下，醋和料酒都可以去腥味，料酒里面有糖分同时又可以提味（有耗油再加点耗油，可以让鱼肉变嫩）。

3、煎完加水（刚好没过鱼），加生抽加红烧酱油加盐，烧一会儿。

4、加生姜大蒜小米椒，继续烧。

5、烧的过程中时不时将汤汁往鱼身上浇，并注意最后鱼不能被烧焦，可以摆动锅子。

6、烧的差不多把鱼放盘里，撒点香菜芹菜之类的，再把一点新鲜红辣椒丝放锅里，和汤汁一并倒入盘中。